Karma Café

A fácán krémleves üde, pikáns és izgalmas. Kissé savanykás, vadasos hangulatú lét képzeljünk el, sűrű ízzel, és figyelemre méltó, okosan, de nem tolakodóan fűszerezett májas batyukkal. A vadragu leves hasonlóan kellemes meglepetés, zamatos, jól eltalált fűszerezéssel egyáltalán nem okoz csalódást. Már itt lehet látni, hogy a konyha összeszedte magát, mióta legutóbb itt voltunk, úgyhogy a főételeknél van ok reményre.

 

A bárány kifogástalan. Már a hús része. Három szépen megpirított, belül gyönyörű szaftosra-rózsaszínűre hagyott hús, éppen hogy érezhető fokhagyma aromával, és valamivel határozottabb, de szintén nem tolakodó rozmaringgal. A hús ízét nem nyomja el semmi, érvényesülni tud az állat íze, ami ha nem is nevezhető szigorúan véve báránynak (és a faggyú is idősebb példányt sejtet), egyáltalán nem zavaró. A hús mellé adott köret sztenderd grill zöldségmix, itt-ott kissé megégetve, kissé olajosabban a kelleténél. Nem illik a húshoz, túlságosan nehéz és érdektelen. Persze nem rossz, csak fölösleges. Ehhez a húshoz nyugodtan lehet adni valami klasszikusabb, joghurtos-savanykás, könnyebb köretet, senki nem fogja hiányolni a zöldségeket.

A lecsós szűz kevésbé sikerült, nagyon úgy tűnik, hogy a szűz helyes elkészítése sokkal nehezebben abszolválható feladat a legtöbb szakács számára, mint az összes többi hús megfelelő fokozatúra sütése együtt. A szeletekre vágott hús száraz (bár még nem élvezhetetlenül kemény), az a helyzet, hogy erre teljesen fölösleges szüzet tartani, nyugodtan lehet tarját, azt még kiszárítani se lehet nagyon.

 

A libamájas lecsós burgonya nem rossz, bár olyan tömény, hogy egytálételnek is elmenne. A libamáj darabokban került a fogásba, tehát óhatatlanul túlkészült. Ezt a köretet tanácsosabb lenne egyébként egy lehelettel szaftosabbra hagyni, nagyon megdobná a dolgot.

 

Mindent egybe vetve a Karma a kerülendő kategóriából szépen kimászott, ha ez így megy tovább, és a nyár nem rombol széjjel mindent, a Liszt Ferenc tér egészen élhető hely lesz. Persze, csak módjával.

Karma Café

VI. Ker., Liszt Ferenc tér 11.
Tel.: 413-6764

Étel: 7
Kiszolgálás: 6
Ár/érték: 6

Menü: